Pour 6 personnes :
Préparation : 30 mn
cuisson : 15 mn
Attente : 6h
Ingrédients
- 120g de sucre
- 3 jaunes d’oeufs
- 8 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 30 g de thé Earl Grey à la bergamote (ou 15 sachets)
- 1 c à soupe de rhum (facultatif pour ma part)
- 2 c. à soupe de pistaches fraîches
Préparation
Portez 20 cl d’eau à ébullition. Hors du feu, faites-y infuser le thé 5 min. Y ajouter le lait, faites chauffer.
Fouettez les jaune d’oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez ce mélange au lait et au thé. Faire cuire à feu doux en tournant jusqu’à épaississement. La crème ne doit jamais bouillir. Retirez et après refroidissement y ajouter le rhum. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Fouettez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse. Incorporez-la à la crème au thé. Versez dans un moule à bombe. Laissez prendre en glace 6h au congélateur.
Démoulez et parsemez de pistaches hachées.