Galette des rois
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées
- 1 jaune d’oeuf
- Crème d’amandes
- 3 C à soupe de crème pâtissière
Crème patissière
- 1/2 litre de lait écrémé
- 2 c à soupe de vanille
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 55 g de farine ou Maïzena
Dans un mixer, disposer les oeufs, le lait, la farine, la vanille, le sucre. Mélanger le temps que la préparation soit homogène.
Verser la préparation dans une casserole, mettre à chauffer feu moyen. Commencer à remuer doucement.
Attendre l’épaississement de la crème.Remuer vigoureusement pour qu’elle n’attache pas au fond de la casserole. Retirer du feu dès qu’elle nappe très fortement la cuillère.
Crème d’amandes
- 125 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre en pommade.
- 2 cl de rhum
- 125 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 25 g de farine
Couper le beurre en petits morceaux, placer dans le saladier. Travailler le beurre avec une fourchette ou un batteur électrique. il doit devenir comme une pommade.
Verser la farine, la poudre d’amande et le sucre sur le beurre, travailler une nouvelle fois, jusqu’à consistance d’une pommade.
Verser un oeuf, mélanger au batteur électrique ou un fouet. Ajouter le second oeuf. Mélanger de nouveau.
Arroser avec le rhum. Bien mélanger.
Préparation
Préchauffer le four th.7 (210°C)
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Etalez la pâte, badigeonnez avec du jaune d’oeuf le tour et garnissez l’intérieur avec la frangipanne sur une hauteur de 2 cm à peu près |
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Couvrez avec la pâte |
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Bien fermer les bords. On peut faire une déco en fermant avec ses doigts et et en s’aidant d’un couteau pour faire une encoche entre deux doigts. |
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Faire ça sur tout le pourtour. |
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Badigeonnez la galette et faite une déco avec la pointe d’un couteau. |
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Enfournez environ 20 min et c’est cuit |