Ingrédients
- 80g de Beurre
- 250g de gateaux spéculos
- 3 oeufs
- 200g de sucre
- 450g de philadelphia (température ambiante)
- 250g de fraises
- 15cl d’eau
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Faire fondre le beurre au bain-marie. Dans un bol, concasser et mélanger les biscuits avec le beurre fondu. Dans un moule non graissé, étaler la pâte et enfourner 12 min. Réserver.
Séparer les blancs des oeufs. Faire blanchir les jaunes avec 100g de sucre et incorporer peu à peu le philadelphia.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation. Verser la crème dans le moule et enfourner pour 30 min de cuisson. Sortir le moule et laisser refroidir 20min avant de le mettre au réfrigérateur.
Equeuter les fraises et les couper en deux. Les mixer avec 100g de sucre et l’eau pendant 1 min. Puis filtrer.