Ingrédient
- 1 kg d’agrumes, soit d’oranges amères
- 300 g d’eau
- 800 g de sucre ou de sucre à confiture
Préparation
Stériliser vos pots, vos couvercles et votre entonnoir à confiture, en les lavant à l’eau savonneuse et en les mettant dans un four à 120° C pendant une dizaine de minutes;
A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, couper vos fruits en fines tranches. Enlever tous les pépins (ils sont très amers et désagréable en bouche).
Ajouter les fruits en tranches dans le bol de votre Thermomix et hâcher 5 secondes/Vitesse 5.
Ajouter l’eau dans le bol du Thermomix et faire ramollir les peaux : 10 minutes/100° C/fonction sens inverse/Vitesse 1 à 2.
Surveillez bien votre Thermomix ou votre casserole, et augmenter la vitesse si les fruits commencent à déborder.
Ajouter le sucre et cuire 5 minutes/100° C/fonction sens inverse/Vitesse 2.
Ôter le gobelet doseur du Thermomix et poser le panier de cuisson sur le couvercle pour laisser échapper la vapeur et empêcher les projections.
Cuire 10 minutes/Varoma/fonction sens inverse/Vitesse 1 à 2 ou jusqu’au point de gélification. Votre marmalade est prête lorsqu’elle se fige sur l’assiette froide inclinée, sans couler.
Mixer le tout 5sec vit 10.
Verser dans vos pots stérilisés à travers un entonnoir stérilisé, recouvrir de couvercles stérilisés, apposer une étiquette et ranger dans un placard à l’abri de la lumière.