| Préparation 20min | Repos 4h | 8 personnes |
Ingrédients
Génoise
- 4 oeufs
- 120g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 120g farine
- 1 pincée de sel
Ganache
- 2 feuilles de gélatine
- 200g crème fraiche liquide entière
- 150g chocolat blanc
- 200g framboises
Préparation
Génoise
Préchauffer le four à 180°
Ajouter le fouet. Mettre 4 oeufs,120g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Chauffer 10min / 37° / vit.4
Mélanger 2 min / vit.3
Ajouter 120g de farine et 1 pincée de sel. Mélanger 20sec / vit.2 puis retirer le fouet.
Transvaser dans une plaque à génoise (40x30cm) et mettre au four pendant 10min à 180°.
A la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise et l’enrouler.
Réserver pendant 30min
Ganache
Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Réserver pendant 10min.
Mettre 150g de crème fraîche liquide entière très froide dans le thermomix. Ajouter le fouet. Mélanger 3min / vit.4. Réserver.
Ajouter 50g de crème liquide entière dans le thermomix et chauffer 2min / 70° / vit.1
Ajouter la gélatine bien égoutée. Mélanger 10s / vit.4
Ajouter 150g de chocolat blanc coupés en morceaux et chauffer 2min / 50° / vit.2
Incorporer la chantilly à cette ganache à l’aide d’une spatule.
Diviser la ganache dans 2 bols à quantité égale.
Mettre 200g de framboises écrasées à la fouchette dans un des bols.
Réserver au frigo 30min
Montage
Dérouler doucement la génoise. Tartiner de ganache à la famboise. Enrouler. Couvrir la bûche de la ganache blanche.
Réserver au frigo pendant 2h minimum.