Ingrédients
Le pain de Gênes
- 250g de beurre demi-sel mou
- 300g de sucre
- 200g d’amande en poudre
- 6 oeufs
- 80g de fécule de maïs
- 1 sachet de levure chimique
- 10g de Grand Marnier
La crème au chocolat
- 300g de chocolat noir en morceaux
- 300g de crème liquide, 30% m.g.
Préparation
Le pain de Gênes
Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule rond (26cm) et réserver.
Melanger le beurre et le sucre avec un batteur jusqu’à blanchiment complet (3 min./vit.4)
Ajouter les amandes et les oeufs puis mixer pour obtenir un mélange épais et bien clair (3 min./vit.5)
Ajouter la fécule, la levure et le Grand Marnier et mélanger délicatement à la spatule.
Mettre le tout dans le moule et enfourner 50 min. à 180°. Laisser tiédir le pain avant de le démouler. Le couper en deux quand il est complètement froid.
La crème au chocolat
Raper le chocolat en petit copeaux (5 sec./vit.10). Puis faire fondre (5 min./55°/vit.1).
Ajouter la crème est mixer à grande vitesse (20 sec./vit. 5)
Etaler le quart de la ganache sur le 1er disque. Recouvrir avec la deuxième partie. Masquer entièrement le gâteau et mettre au frais.