Ingrédients
1,5 litre d’eau
60g Grains de kéfir
60g Sucre de canne blond
3 tranches de citron
28g Figues sèches (2 à 3 figues)
Préparation 1
Dans votre bocal en verre versez 1,5 litre d’eau. Ajoutez ensuite 60 g de sucre blond, et faites le dissoudre à l’aide de votre cuillère en mélangeant bien.
Ajoutez 60 g de Grains de kéfir que vous aurez préalablement égouttés. il n’est pas nécessaire de les rincer.
Ajoutez ensuite vos figues et les tranches de citron.
Fermez (non hermétiquement) votre bocal avec le couvercle en le posant simplement sur le bocal.
Laisser fermenter entre 36 et 48h
Préparation 2
Otez le couvercle de votre bocal et enlevez les tranches de citron et les figues.
Versez ensuite le liquide dans vos bouteilles à l’aide de votre entonnoir et de votre passoire (pour récupérer les grains de kéfir et qu’ils ne soient pas dans la bouteille).
Avec les grains de kéfir récupérés vous pouvez relancer une nouvelle production. Comme vous l’avez peut-être remarqué la quantité de grains a augmenté pendant la première fermentation; vous pouvez donc prendre 60g de grains pour votre nouvelle production de kéfir de fruits et conserver le reste des grains, ou bien les donner.
Ajouter les jus ou fruits que vous voulez pour le goût de votre kefir
Fermez vos bouteilles et laisser fermenter entre 24 et 36h à température ambiante. Dégazer de temps en temps.