Ingrédient
Pâte
- 120 g Beurre
- 260 g Farine
- 80 g Sucre en poudre
- 1 Oeuf
- 1 pincée Sel
Crème au citron
- 6 jaunes d’oeufs
- 3 blancs d’oeufs
- 15 g de Maïzena
- 50 g de crème liquide
- 50 g de sucre
- 50 g de sucre glace
- 100 ml de jus de citron (jus de 2 citrons environ)
- Zest d’un citron
Meringue
- 3 blancs d’oeufs
- 100 g de sucre glace
- Zest d’un citron
Préparation
Pâte
Mettre 120g de beurre coupés en morceaux et 260g de farine. Mélanger 30s / sens inverse / vit 5.
Ajouter 80g de sucre, 1 oeuf, 1 pincée de sel et mélanger 10s / sens inverse / vit 5.
Pétrir 1m30 / mode pétrin
Réserver au frigo pendant 1h , emballée dans du film alimentaire
Crème au citron
Mettre 50g de sucre, 10sec vit 10. Ajouter les 6 jaunes d’oeufs, la crème liquide (50g) et la maïzena (15g). Faire cuire 9min, 70° vit. 2. Puis ajouter le zest d’un citron et les 100ml de jus. Mettre le fouet et mélanger 5 sec, vit. 4.
Montez les blancs en neige ferme en incorporant au fur et à mesure le sucre glace restant (50g). Ajoutez les blancs en neige à la crème aux oeufs en soulevant délicatement. Versez la crème sur la pâte refroidie et faites cuire 25 min au milieu du four à 180°C.
Meringue
Mettre le sucre (150g) dans le bol et mixer. 10 sec/ vit.9. Insérer le fouet. Ajouter les blancs d’oeufs et le sel et fouetter 5 sec / Vit.4 puis 5min / 50° / Vit. 3.5. Couvrir la tarte avec la meringue et faire dorer au grill quelques minutes. Attention , ca va vite à colorer.